Ici, on ne fait pas semblant.

Pas d’élevage, jamais de la vie.

 

On parle de vrais poissons.

Ceux qui ont nagé, qui ont lutté.

Ceux qu’un pêcheur est allé chercher à la fraîche, au petit matin, avec la mer dans les yeux.

 

Parce que derrière chaque assiette,

il y a un geste. Un métier. Une mer qu’on respecte.

 

Ce goût-là, c’est celui de la nature.

Le goût précis du vrai.

Pas retravaillé. Pas trafiqué.

Juste cuisiné avec respect.